¡Qué delicia! Hoy 12 de enero se celebra el Día Internacional del Mazapán
En México, este dulce, resultado de la mezcla de cacahuate molido con azúcar glass (y a veces otros ingredientes), ha sido un fiel compañero a lo largo de la historia.
Aunque el mazapán no tiene un origen exclusivamente mexicano, se cree que sus primeras referencias provienen de Grecia y tierras árabes, siendo incluso mencionado en “Las Mil y una noches» como un alimento que proporcionaba energía y vigor después del Ramadán.
En la antigua Grecia, el mazapán se elaboraba con almendras y miel, y la receta fue heredada por los sicilianos, quienes lo llamaron mazapane en italiano.
En el siglo XVI, en España, las monjas del Convento de San Clemente (Toledo) se enfrentaron a la escasez de trigo debido a los ataques árabes.
Utilizando azúcar y almendras, crearon el mazapán español, que se consume tradicionalmente durante la Navidad.