El sushi, un ícono de la gastronomía japonesa, celebra su día especial cada 18 de junio, invitándonos a descubrir su rica historia, deleitarnos con su sabor y conocer sus sorprendentes beneficios para la salud.
Contrario a la creencia popular, el sushi no nació en Japón, sino en el sudeste asiático, donde se desarrolló como método para conservar el pescado mediante la fermentación del arroz. Esta técnica, conocida como «Narezushi», permitía almacenar el pescado durante meses, aprovechando la sal y la fermentación del arroz.
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Fue en Japón, durante el período Edo (1600-1800 d.C.), donde el sushi adoptó la forma que conocemos hoy, combinando pescado y vegetales envueltos en arroz avinagrado. Desde sus inicios, el sushi ha experimentado una notable evolución. Entre sus variedades más populares encontramos el Nigiri, que consiste en rodajas de pescado crudo sobre arroz aderezado con vinagre, y el Maki, rollos de arroz y otros ingredientes envueltos en alga nori.
En Occidente, han surgido creaciones como el California Roll, que combina pepino, cangrejo y aguacate, y el Philadelphia Roll, con salmón y queso crema.
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El Día Internacional del Sushi, celebrado desde el 2009 cada 18 de junio, busca incentivar a personas de todo el mundo a probar y disfrutar de este platillo. La iniciativa, nacida en Facebook, ha ganado gran popularidad, uniendo a amantes del sushi en una celebración global.