El chef Alan Delgado, originario de El Paso y con raíces en Ciudad Juárez, ha conquistado a Nueva York con su restaurante Los Burritos Juárez. Su propuesta gastronómica rescata la esencia de los burritos tradicionales del norte de México, elaborados con tortillas de harina hechas a mano con manteca.
El pasado 14 de agosto, Delgado inauguró su local en Fort Greene, Brooklyn, donde rápidamente se convirtió en un éxito. En su primera semana vendió más de 2,200 burritos, reflejando la gran aceptación entre los neoyorquinos.
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Alan creció entre El Paso y Juárez, lo que marcó su identidad personal y culinaria. Tras 17 años lejos de su tierra natal, confesó que lo que más extrañaba eran los burritos. Esa nostalgia lo motivó a recuperar los sabores de su infancia y compartirlos en una de las ciudades más diversas del mundo.
La historia de Los Burritos Juárez comenzó durante la pandemia. Sin empleo y buscando una actividad creativa, Delgado empezó a preparar burritos en su apartamento y a venderlos en línea. Atendía a los clientes desde su ventana, lo que pronto se volvió un fenómeno local.
El concepto creció rápidamente y, ante la gran demanda, el chef decidió abrir un espacio propio. Hoy, su restaurante ofrece un ambiente cálido, con paredes decoradas con fotos familiares y un estilo que recuerda a los puestos fronterizos.
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El menú es sencillo pero auténtico, con burritos de frijoles con queso, barbacoa, chile relleno y el popular de salchicha, siempre envueltos en tortillas gruesas y suaves hechas al momento.
La crítica gastronómica de Nueva York destacó cómo las tortillas de Los Burritos Juárez cambiaron la percepción local sobre este alimento, comparándolas incluso con pan fresco por su textura y sabor.
Más allá de un negocio, para Delgado el restaurante es un puente cultural que conecta la frontera norte con Nueva York. También se ha convertido en un lugar de encuentro para la comunidad latina que busca reconectar con los sabores de casa. Ubicado en 354 Myrtle Ave., Brooklyn, Los Burritos Juárez abre de jueves a domingo.