La falta de agua potable está afectando gravemente a los restaurantes del centro de Durango, obligándolos a comprar pipas para poder operar.
Adriana Porras, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados, señaló que el agua es indispensable para la limpieza y el funcionamiento diario de los restaurantes.
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«Al ser alimentos, el agua es indispensable para la limpieza», dijo Porras. «Es de acuerdo a las zonas el suministro que se requiere, en algunas zonas nos llega unas horas al día, algunos días en la semana. Normalmente en el Centro Histórico se les complica un poquito, y donde tiene la necesidad y han pedido pipas».
La entrevistada también mencionó que la calidad del agua del pozo que abastece a la ciudad es preocupante, ya que contiene altos niveles de arsénico y flúor. Los restaurantes se ven obligados a filtrar el agua para garantizar la seguridad de sus clientes.
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La escasez de agua, sumada a otros factores como el aumento del costo de la energía eléctrica, ha impactado negativamente las ganancias de los restaurantes. Porras indicó que en 2023 solo el 5% de las empresas del sector registraron utilidades.
«Ya tenemos años que son pocas las empresas que reportan utilidades, pero para nosotros, 2023 y lo que va de 2024 ha sido de los años más complicados», dijo Porras. Para enfrentar la crisis, algunos restaurantes han optado por invertir en paneles solares para reducir sus gastos de energía eléctrica. Además, se están realizando esfuerzos para identificar y reparar las fugas de agua en las instalaciones de los negocios.