En los últimos días, se ha detectado la presencia de residuos inactivos del virus de la gripe aviar H5N1 en muestras de leche pasteurizada en Estados Unidos.Sin embargo, las autoridades sanitarias han enfatizado que estos fragmentos virales no representan una amenaza para la salud de los consumidores.
La leche pasteurizada, que constituye la gran mayoría de la leche producida en el país, está diseñada para eliminar los virus a través del calor.Los expertos coinciden en que la pasteurización también debería inactivar el virus H5N1, conocido por su fragilidad ante el calor.
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¿Cómo llegó el virus a la leche?
¿Cómo llegó el virus a la leche?
El virus H5N1 ha sido detectado en más de 30 granjas lecheras en 8 estados durante el último mes. Se presume que las vacas contrajeron el virus al estar en contacto con aves infectadas o sus heces. Un trabajador de una granja lechera también resultó infectado, pero solo presentó conjuntivitis como único síntoma.
La FDA está investigando la fuente del virus y realizando pruebas en muestras de leche de diversas fuentes, incluyendo vacas infectadas, la cadena de procesamiento y las tiendas de abarrotes.Los funcionarios federales esperan los resultados de experimentos que determinen si las muestras de leche contienen virus activos.
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Los expertos en salud pública reiteran que el riesgo de contraer gripe aviar a través de la leche pasteurizada es extremadamente bajo La leche proveniente de las granjas se diluye en grandes cantidades y la pasteurización reduce aún más los niveles del virus.
Además, el sistema digestivo e inmunitario del cuerpo descomponen la leche ingerida, lo que elimina cualquier residuo viral.
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